Báo Kiên Giang
  • Thời sự
  • Chính trị
  • Kinh tế
  • Xã hội
  • Văn hóa - Thể thao
  • Du lịch
  • Quốc phòng - An ninh
  • Phóng sự - Ghi chép
  • Pháp luật
  • Đời sống
  • Bạn đọc
  • Media

Đời sống Ẩm thực

Thưởng thức món ngon cốm dẹp

08/11/2022 10:59

(KGO) - Ẩm thực của đồng bào Khmer phong phú và đa dạng, mỗi khi đến dịp lễ, tết quan trọng, người Khmer thường chế biến nhiều món ăn ngon, mang đậm bản sắc dân tộc, trong đó có món cốm dẹp, món ăn truyền thống trong lễ hội Ok Om Bok.

Cốm dẹp không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn mang ý nghĩa truyền thống. Trên mâm cúng thần mặt trăng không thể thiếu món cốm dẹp. Cốm dẹp là biểu tượng của niềm vui được mùa.

Chị Danh Thị Hoa Gi, ngụ xã Thới Quản, huyện Gò Quao (Kiên Giang) chia sẻ: “Trước lễ Ok Om Bok, gia đình tôi mua cốm dẹp để trong nhà, đến lễ cả gia đình cùng nhau làm cốm dẹp để cúng thần mặt trăng, cầu mong những điều tốt đẹp, qua đó các con tôi cũng được thưởng thức hương vị món ăn truyền thống của dân tộc”.

Những tháng cuối năm vào kỳ thu hoạch lúa cũng là mùa cốm dẹp. Quy trình làm cốm dẹp rất công phu và tỉ mỉ, chủ yếu làm thủ công nên tốn nhiều thời gian. Để có món cốm dẹp thơm ngon, đồng bào Khmer thường chọn lúa nếp vừa chín tới, lúc đó hạt còn chút sữa ở đầu hạt nếp, đem phơi dưới nắng nhẹ.

Cốm dẹp trộn dừa tạo hương vị khó quên.

Sau đó, các bà, các chị đem rang trong nồi đất. Nếp đã rang chín thơm cho vào cối để giã đến khi những hạt nếp dẹp tách vỏ. Những hạt cốm dẹp làm từ nếp mới sẽ có màu phớt xanh, vị ngọt, dẻo và thơm.

Khâu chế biến món cốm dẹp của người Khmer không quá cầu kỳ, chỉ cần cốm dẹp, dừa nạo, đường, muối là đã tạo nên món ăn ngon. Ai đã một lần thưởng thức món cốm dẹp sẽ khó có thể quên hương vị đặc trưng của món ăn này.

Trộn cốm dẹp với dừa nạo, đường cát thêm chút muối cho đậm đà, có thể thêm nước cốt dừa để cốm béo thơm hơn. Tất cả được trộn đều đậy kín cho thấm gia vị, hạt cốm được thấm nước cốt dừa mềm dẻo và thơm ngon.

Dừa được chọn là dừa rám vỏ, miếng dừa được nạo thành những sợi nhuyễn. Cốm dẹp có màu trắng phớt xanh, màu trắng của dừa kết hợp tạo nên màu sắc đơn giản nhưng hấp dẫn thực khách bởi hương vị khó quên.

Người dân chuẩn bị cốm dẹp cho mâm lễ cúng thần mặt trăng ngày lễ Ok Om Bok.

Nhâm nhi miếng cốm dẹp để cảm nhận hương vị thơm ngon của mùi nếp mới phảng phất, vị béo của dừa, vị ngọt của đường và chút mặn của muối thấm trong từng hạt nếp. Thưởng thức cốm dẹp phải dùng tay mới cảm nhận hết hương vị của món ngon này.

Cốm dẹp là món ăn yêu thích không chỉ của đồng bào Khmer. Ngoài cốm dẹp, đồng bào Khmer còn nhiều món ăn độc đáo, mang hương vị đặc trưng riêng, thể hiện sự phong phú trong ẩm thực.

Bài và ảnh: TIỂU ĐIỀN

Tin liên quan

>Đậm đà vị mắm quê

Đậm đà vị mắm quê

(KGO) - Từ xa xưa, nhắc đến Miệt Thứ, người ta nghĩ ngay đến một nơi có điều kiện tự nhiên khắc nghiệt, nhưng bù lại có nguồn cá đồng phong phú giúp người dân sáng tạo nên món ăn độc đáo dự trữ trong thời gian nghịch mùa. Món khô, món mắm từ đó gắn bó mật thiết với người dân vùng quê Miệt Thứ, làm nên nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực nơi đây.

>Chuối ngào đường - hương vị khó quên của tuổi thơ

Chuối ngào đường - hương vị khó quên của tuổi thơ

(KGO) - Trái chuối dẻo dẻo được áo lớp đường ngọt thanh là thức ăn vặt gắn với tuổi thơ nhiều trẻ em miền Tây Nam bộ.

>Món ngon dân dã từ bồn bồn

Món ngon dân dã từ bồn bồn

(KGO) - Bồn bồn là đặc sản của một số tỉnh miền Tây Nam bộ, loại cây này mọc ở những vùng trũng. Bồn bồn có thể làm ra nhiều món ngon hấp dẫn, dân dã ở miền tây sông nước.

Tin cùng mục

Thơm ngon món tôm khô xẻ Lình Huỳnh

Thơm ngon món tôm khô xẻ Lình Huỳnh

Bánh tráng Trảng Bàng

(KGO) - Với hương vị rất đặc trưng của vùng đất Đông Nam bộ, bánh tráng phơi sương Trảng Bàng cuốn với bắp giò heo, chả cá thu, nem nướng, thêm các loại rau rừng, chấm vào nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm nêm cay cay tạo nên món ăn đầy lôi cuốn.

  • Đậm đà vị sim lo
    Đậm đà vị sim lo
  • Thưởng thức đặc sản U Minh Thượng
    Thưởng thức đặc sản U Minh Thượng
  • Nhớ hương vị bánh xèo của mẹ
    Nhớ hương vị bánh xèo của mẹ
  • Món gỏi cá trích
    Món gỏi cá trích

Tin nổi bật

Tỉnh Kiên Giang làm việc với Đại sứ quán Việt Nam tại Ấn Độ

Tỉnh Kiên Giang làm việc với Đại sứ quán Việt Nam tại Ấn Độ

Tín hiệu vui của du lịch Kiên Giang

Tín hiệu vui của du lịch Kiên Giang

Kiên Giang: Nhiều chỉ tiêu vượt kế hoạch năm 2023

Kiên Giang: Nhiều chỉ tiêu vượt kế hoạch năm 2023

Kiên Giang tổ chức công bố quy hoạch tỉnh trong tháng 12-2023

Kiên Giang tổ chức công bố quy hoạch tỉnh trong tháng 12-2023

Tỉnh Kiên Giang thảo luận nội dung ký thỏa thuận song phương với bang Kerala

Tỉnh Kiên Giang thảo luận nội dung ký thỏa thuận song phương với bang Kerala

Tỉnh Kiên Giang gặp gỡ, kết nối với bang Kerala (Ấn Độ)

Tỉnh Kiên Giang gặp gỡ, kết nối với bang Kerala (Ấn Độ)

Bế mạc ngày hội văn hóa, thể thao và du lịch đồng bào Khmer tỉnh Kiên Giang

Bế mạc ngày hội văn hóa, thể thao và du lịch đồng bào Khmer tỉnh Kiên Giang

Du lịch Hòn Sơn cần thêm sản phẩm độc đáo

Du lịch Hòn Sơn cần thêm sản phẩm độc đáo

  • Thời sự
  • Ẩm thực
  • Chính trị
  • Trong tỉnh
  • Kinh tế
  • Thời trang
  • Trong nước
  • Y tế
  • Xã hội
  • Xây dựng nông thôn mới
  • Môi trường
  • Văn hóa - Thể thao
  • Du lịch
  • Quốc phòng - An ninh
  • Phóng sự - Ghi chép
  • Pháp luật
  • Đời sống
  • Bạn đọc
Media Báo in
  • Theo dõi báo Kiên Giang trên
  • Cơ quan chủ quản: Tỉnh ủy Kiên Giang
  • Tổng Biên tập: Nguyễn Tấn Vạn
  • Phó Tổng Biên tập: Võ Hoàng Đương - Nguyễn Việt Tiến - Lâm Việt Khởi
  • Toà soạn: Số 16 đường Mạc Đĩnh Chi, TP. Rạch Giá, tỉnh Kiên Giang
  • Điện thoại: 0297.3949561 - Email: toasoan@baokiengiang.vn
  • © 2021 Bản quyền thuộc về Báo Kiên Giang
  • Liên hệ quảng cáo: 0297.3949460. - Fax: 0297.3877518
  • Giấy phép số 60/GP-BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông, cấp ngày 25/01/2022 
  • Ghi rõ nguồn khi phát hành thông tin tại website này.

Tổng số lượt truy cập: