Báo Kiên Giang Báo Kiên Giang
  • Video
  • Podcast
  • Chính trị
  • Kinh tế
  • Xã hội
  • Văn hóa - Giải trí
  • Giáo dục
  • Khoa học - Công nghệ
  • Pháp luật
  • Du lịch
  • Sức khỏe
  • Thế giới

Đời sống Ẩm thực

Theo dõi báo điện tử Kiên Giang trên

Hấp dẫn bánh canh cá ngân chỉ vàng

24/05/2025 14:23

(KGO) - Tô bánh canh bột gạo nghi ngút khói với màu trắng tinh của bột bánh, thịt cá ngân chỉ vàng, màu vàng của chả cá chiên, thêm chút xanh của rau ngò, màu đỏ của ớt... tạo cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cá ngân chỉ vàng là loài cá nước mặn sống ven bờ, thân cá nhỏ và ngắn, hai bên thân cá có vài đường màu vàng phân chia lưng và bụng; thịt cá ít tanh và bổ dưỡng. Khách phương xa khi đến Phú Quốc (Kiên Giang) được thưởng thức món bánh canh cá ngân chỉ vàng khó lòng quên được hương vị đặc trưng, thơm ngon của món ăn này.

Đến Phú Quốc, chúng tôi được người bạn giới thiệu món bánh canh cá ngân chỉ vàng tại số 252 đường Nguyễn Trung Trực; một trong những quán đầu tiên bán bánh canh cá ngân chỉ vàng tại Phú Quốc.

Theo đầu bếp của quán, điều quyết định độ thơm ngon của món ăn là cá ngân chỉ vàng. Cá phải tươi, thân cứng, mang đỏ. Sau khi cá được làm sạch, lát thịt ra và loại bỏ xương, khi sơ chế cần làm sạch phần bụng để cá có không còn mùi tanh. Để cá thấm và ngon hơn, đầu bếp sẽ ướp cá với một số gia vị cần thiết...

Cũng là bánh canh, nhưng cách chế biến bánh canh cá ngân chỉ vàng khác hẳn so với nơi khác. Ngoài nguyên liệu cá ngân chỉ vàng thái lát, còn phải kể đến độ dai dẻo của từng sợi bánh canh, khi trụng qua nước lèo trở nên bóng bẩy, thơm nức mùi gạo. Nước lèo đậm đà, thịt cá nhiều, nguyên liệu tươi mới mỗi ngày. Nước lèo được hầm trong nhiều giờ có xương heo cùng một số loại rau củ cho vị ngọt tự nhiên, tạo nên hương vị không lẫn lộn với bất kỳ món bánh canh nào khác.

Tô bánh canh cá ngân chỉ vàng hấp dẫn.

Tô bánh canh cá ngân chỉ vàng, trên mặt tô là những lát thịt cá ngân chỉ vàng trắng tinh, mấy lát chả cá chiên vàng ươm, vài viên chả viên, thêm cọng sườn heo. Điểm xuyết mặt tô là màu xanh của những cọng ngò xắt nhuyễn. Dầm ớt hiểm vào chén nước mắm mặn nguyên chất, vắt thêm chút tắc, quậy đều và thưởng thức món bánh canh cá. Vị cay nồng của ớt hòa quyện với vị của sợi bánh canh, thêm chút ngọt, béo của cá ngân chỉ vàng làm ai cũng phải hít hà, tấm tắc khen ngon.

Bài và ảnh: THỦY TIÊN

  • Từ khóa:
  • Phú Quốc
  • bánh canh cá ngân chỉ vàng
  • cá ngân chỉ vàng

Tin cùng mục

Thơm ngon cá lóc luộc hèm

Thơm ngon cá lóc luộc hèm

Thưởng thức ẩm thực Tây Bắc, Tây Nguyên tại TP. Rạch Giá

(KGO) - Không cần đi xa, chỉ cần ghé TP. Rạch Giá (Kiên Giang), bạn có thể tìm được những món ăn đặc sản vùng núi Tây Bắc, Tây Nguyên khá đúng hương vị bản địa.

  • Hương vị dưa cải ngày xuân
    Hương vị dưa cải ngày xuân
  • [Ảnh] Làm mắm tép, dưa muối ăn tết
    [Ảnh] Làm mắm tép, dưa muối ăn tết
  • Món ngon từ tôm càng xanh
    Món ngon từ tôm càng xanh
  • 20 đội tham gia hội thi ẩm thực đặc sản Kiên Giang năm 2024
    20 đội tham gia hội thi ẩm thực đặc sản Kiên Giang năm 2024

Tin nổi bật

[Megastory] An Giang mới: Không gian lớn cho khát vọng lớn

[Megastory] An Giang mới: Không gian lớn cho khát vọng lớn

Công bố thành lập tỉnh An Giang

Công bố thành lập tỉnh An Giang

Danh sách 102 Bí thư Đảng ủy xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

Danh sách 102 Bí thư Đảng ủy xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

[Infographics] Chân dung Chủ tịch, Phó Chủ tịch UBND tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2021-2026

[Infographics] Chân dung Chủ tịch, Phó Chủ tịch UBND tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2021-2026

[Infographics] Chân dung 17 đồng chí trong Ban Thường vụ Tỉnh ủy An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

[Infographics] Chân dung 17 đồng chí trong Ban Thường vụ Tỉnh ủy An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

Danh sách Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

Danh sách Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

[Infographics] 102 xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

[Infographics] 102 xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

Sức mạnh của đoàn kết

Sức mạnh của đoàn kết

  • Ẩm thực
  • Chính trị
  • Nông thôn mới
  • Xây dựng Đảng
  • Kinh tế
  • Phóng sự - Ghi chép
  • Thời trang
  • Bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng
  • Xã hội
  • Bạn đọc
  • Tinh gọn bộ máy
  • Văn hóa - Giải trí
  • Giáo dục
  • Khoa học - Công nghệ
  • Quốc phòng - An ninh
  • Pháp luật
  • Du lịch
  • Sức khỏe
  • Thế giới
  • Truyện ngắn
Media Báo in
  • Theo dõi báo Kiên Giang trên
  • Cơ quan chủ quản: Tỉnh ủy Kiên Giang
  • Chịu trách nhiệm xuất bản: Ban Biên tập Báo và phát thanh, truyền hình Kiên Giang
  • Toà soạn: Số 16 đường Mạc Đĩnh Chi, phường Rạch Giá, tỉnh An Giang
  • Điện thoại: 0297.3899008 - Email: toasoan@baokiengiang.vn.
  • © 2021 Bản quyền thuộc về Báo Kiên Giang
  • Liên hệ quảng cáo: 0297.3949460. - Fax: 0297.3877518
  • Giấy phép số 60/GP-BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông, cấp ngày 25/01/2022 
  • Ghi rõ nguồn khi phát hành thông tin tại website này.

Tổng số lượt truy cập: