Báo Kiên Giang Báo Kiên Giang
  • Video
  • Podcast
  • Chính trị
  • Kinh tế
  • Xã hội
  • Văn hóa - Giải trí
  • Giáo dục
  • Khoa học - Công nghệ
  • Pháp luật
  • Du lịch
  • Sức khỏe
  • Thế giới

Đời sống Ẩm thực

Theo dõi báo điện tử Kiên Giang trên

Thịt ba rọi heo ngâm nước mắm, món ngon dễ làm

04/03/2023 15:51

(KGO) - Thịt ba rọi heo là thực phẩm quen thuộc, được mọi người chế biến đa dạng trong bữa ăn hằng ngày. Ba rọi heo mà ngâm nước mắm được ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì còn gì bằng!

Thịt được ngâm vào keo để tầm 3 ngày có thể dùng được.

Để có hũ ba rọi ngâm nước mắm ngon chúng ta phải chọn phần ba rọi ít mỡ hoặc nạc vai. Còn nước mắm ngâm phải chọn loại nước mắm ngon nguyên chất, không phải các loại nước mắm công nghiệp đóng chai thì mới đảm bảo hương vị của món ăn.

Trước tiên cần phải rửa thịt thật sạch với nước muối và một ít rượu trắng để khử mùi rồi đem đi luộc cho thịt vừa chín tới.

Để giữ trọn vẹn vị ngọt của thịt thì người nội trợ đem thịt đi hấp cách thủy. Trong khi đợi thịt chín, người nội trợ sẽ làm nước ngâm, pha đường với nước mắm theo một tỷ lệ thích hợp rồi nấu sôi lên, đường tan nhắc xuống.

Đợi thịt và nước mắm nguội, xếp thịt vào hủ thủy tinh sạch, để thêm tiêu xanh và hành củ, ớt đỏ rồi cho nước mắm vào ngập mặt thịt. Sau đó dùng thanh tre chẻ nhỏ gài thịt chìm xuống để đảm bảo thịt ngấm nước mắm rồi đậy kín nắp lại. Chờ khoảng 3 ngày, thịt ngấm là có thể ăn được; nếu muốn cho thịt chua chua thì để khoảng 5 ngày.

 Miếng ba rọi ngâm nước mắm được bày ra dĩa nhìn rất hấp dẫn và bắt cơm.

Miếng thịt có phần mỡ vàng trong, phần da ngấm nước mắm đậm đà, thơm ngon; miếng thịt bám chắc miếng mỡ giòn sần sật, da thì mềm mà không bở. Thịt ba rọi ngâm nước mắm đặc biệt ở chỗ mỡ heo quyện vào nước mắm ngâm nên ăn miếng mỡ không hề thấy ngán, ngược lại càng ăn càng ghiền.

Món thịt ba rọi ngâm nước mắm ăn kèm với dưa chua hoặc gói bánh tráng, rau sống kiểu gì cũng ngon. Nào là xà lách, rau diếp cá, rau thơm, dưa leo, chuối chát... tất cả được gói trọn vẹn kèm những miếng thịt ngâm mắm đậm đà với vị chua cay mặn ngọt rồi chấm với nước mắm, ai ăn một lần là nhớ mãi.

Chén nước chấm cũng không kém phần quan trọng trong món ăn này; ớt tỏi được giã nhuyễn cùng với một ít đường và vài giọt chanh hoặc tắc, cuối cùng cho nước mắm nguyên chất vào là đúng bài.

Bài và ảnh: THỦY TIÊN

Tin cùng mục

Hấp dẫn bánh canh cá ngân chỉ vàng

Hấp dẫn bánh canh cá ngân chỉ vàng

Thơm ngon cá lóc luộc hèm

(KGO) - Cá lóc luộc hèm có sự kết hợp giữa vị ngọt từ thịt cá với vị chua độc đáo của hèm khi gạo đã được lên men, hòa cùng vị mặn nước mắm, cay của ớt làm cho món ăn thêm đậm đà không thể lẫn lộn.

  • Thưởng thức ẩm thực Tây Bắc, Tây Nguyên tại TP. Rạch Giá
    Thưởng thức ẩm thực Tây Bắc, Tây Nguyên tại TP. Rạch Giá
  • Hương vị dưa cải ngày xuân
    Hương vị dưa cải ngày xuân
  • [Ảnh] Làm mắm tép, dưa muối ăn tết
    [Ảnh] Làm mắm tép, dưa muối ăn tết
  • Món ngon từ tôm càng xanh
    Món ngon từ tôm càng xanh

Tin nổi bật

[Megastory] An Giang mới: Không gian lớn cho khát vọng lớn

[Megastory] An Giang mới: Không gian lớn cho khát vọng lớn

Công bố thành lập tỉnh An Giang

Công bố thành lập tỉnh An Giang

Danh sách 102 Bí thư Đảng ủy xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

Danh sách 102 Bí thư Đảng ủy xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

[Infographics] Chân dung Chủ tịch, Phó Chủ tịch UBND tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2021-2026

[Infographics] Chân dung Chủ tịch, Phó Chủ tịch UBND tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2021-2026

[Infographics] Chân dung 17 đồng chí trong Ban Thường vụ Tỉnh ủy An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

[Infographics] Chân dung 17 đồng chí trong Ban Thường vụ Tỉnh ủy An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

Danh sách Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

Danh sách Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

[Infographics] 102 xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

[Infographics] 102 xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

Sức mạnh của đoàn kết

Sức mạnh của đoàn kết

  • Ẩm thực
  • Chính trị
  • Nông thôn mới
  • Xây dựng Đảng
  • Kinh tế
  • Phóng sự - Ghi chép
  • Thời trang
  • Bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng
  • Xã hội
  • Bạn đọc
  • Tinh gọn bộ máy
  • Văn hóa - Giải trí
  • Cải cách hành chính
  • Giáo dục
  • Khoa học - Công nghệ
  • Quốc phòng - An ninh
  • Pháp luật
  • Du lịch
  • Sức khỏe
  • Thế giới
  • Truyện ngắn
  • Thơ
  • Tản văn
Media Báo in
  • Theo dõi báo Kiên Giang trên
  • Cơ quan chủ quản: Tỉnh ủy An Giang
  • Chịu trách nhiệm xuất bản: Ban Biên tập Báo và phát thanh, truyền hình An Giang
  • Toà soạn: Số 16 đường Mạc Đĩnh Chi, phường Rạch Giá, tỉnh An Giang
  • Điện thoại: 0297.3899008 - Email: toasoan@baokiengiang.vn.
  • © 2021 Bản quyền thuộc về Báo Kiên Giang
  • Liên hệ quảng cáo: 0297.3949460. - Fax: 0297.3877518
  • Giấy phép số 60/GP-BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông, cấp ngày 25/01/2022 
  • Ghi rõ nguồn khi phát hành thông tin tại website này.

Tổng số lượt truy cập: