Báo Kiên Giang Báo Kiên Giang
  • Video
  • Podcast
  • Chính trị
  • Kinh tế
  • Xã hội
  • Văn hóa - Giải trí
  • Giáo dục
  • Khoa học - Công nghệ
  • Pháp luật
  • Du lịch
  • Sức khỏe
  • Thế giới

Đời sống Ẩm thực

Theo dõi báo điện tử Kiên Giang trên

Đến Phú Quốc chớ bỏ qua món bánh canh Phụng

27/06/2022 11:23

(KGO) - Bánh canh Phụng, ở đường Bạch Đằng, khu phố 2, phường Dương Đông (TP. Phú Quốc) là một trong những quán bánh canh bình dân ngon và nổi tiếng ở đảo ngọc.

Chị Huỳnh Thị Phụng - chủ quán bánh canh Phụng cho biết, quán có từ lâu đời và được truyền qua ba thế hệ từ bà ngoại đến mẹ chị và hiện được chị Phụng tiếp tục kinh doanh. “Ngày trước quán không có tên, chỉ để tên quán bánh canh, đến đời tôi xuất hiện nhiều quán bánh canh chả cá thu nên tôi lấy tên quán là bánh canh Phụng từ năm 2012 đến nay”, chị Phụng chia sẻ.

Quán bánh canh Phụng mở cửa từ 5-11 giờ, giá 40.000-50.000 đồng/tô. Quán có không gian nhỏ nhưng rất đông khách, phục vụ từ 500-600 lượt khách mỗi ngày. Giờ cao điểm có khi khách phải đợi khoảng 15-20 phút mới thưởng thức được tô bánh canh nóng hổi.

Quán đông nhưng hầu như toàn mấy người trung niên phục vụ. “Quán không thuê người ngoài, toàn anh em trong gia đình cùng nhau làm, cùng nhau phục vụ”, anh Huỳnh Văn Hoàng - anh của chị Phụng cho biết.

Trên biển quảng cáo của quán có ghi dòng chữ “không chi nhánh”. Lý giải điều này, chị Phụng chia sẻ: “Quán toàn người trong gia đình làm, bán ở đây không xuể nên chúng tôi không mở chi nhánh. Biển quảng cáo ghi vậy để khách du lịch không nhầm quán này với quán khác và tránh trường hợp người khác có ý định nhái tên quán”.

Quán bánh canh Phụng tồn tại ba thế hệ nên khách ở quán cũng được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. “Ngày còn nhỏ, tôi được mẹ dẫn đi ăn bánh canh Phụng, bây giờ lớn lập gia đình, tôi vẫn hay dẫn vợ con ghé quán ăn”, anh Trần Thế Thanh, ngụ phường Dương Đông (TP. Phú Quốc) nói.

Tô bánh canh Phụng được bài trí hấp dẫn. 

Bánh canh chả cá thu nổi tiếng là món ngon phải ăn khi đến TP. Phú Quốc. Cá thu được chọn là nguyên liệu chính trong món bánh canh vì thịt tươi ngon, không tanh, phụ nữ mang thai hay trẻ nhỏ đều ăn được. Tô bánh canh Phụng  gồm thịt cá thu luộc, chả cá thu chiên, chả cá thu vo viên, thịt heo, huyết heo và được ăn cùng với sợi bánh canh bột lọc. Điều làm nên thương hiệu bánh canh Phụng là mọi thứ trong tô bánh canh đều do nhà làm.

Cá thu được chị Phụng chọn kỹ, thu mua tươi tại ghe và là loại từ 5kg trở lên, khi đó thịt cá thu luộc tách ra sẽ thành khối to và không bị bể. Đầu cá thu được tận dụng để nấu nước dùng nên rất thanh và có vị ngọt tự nhiên. Ngoài cá thu, sợi bánh canh bột lọc mềm, dai được làm thủ công cũng là điểm cộng tạo nên hương vị riêng của quán.

Để có thể làm hết tất cả các công đoạn, quán phải đóng cửa từ 11 giờ, không mở bán buổi chiều, dành buổi chiều để chuẩn bị nguyên liệu. Chị Phụng cho biết: “Mỗi người một việc, người cán bột, người sơ chế cá thu, người làm chả cá… cứ thế đến chiều tối, chúng tôi mới xong khâu chuẩn bị”.

Ai đã thưởng thức qua món bánh canh ở quán đều khen ngon. “Lần đầu tiên tôi ăn bánh canh mà có nhiều loại nguyên liệu từ cá. Nếu có dịp đi du lịch ở Phú Quốc, tôi sẽ lại đến ăn bánh canh Phụng”, anh Phạm Việt Anh - du khách đến từ TP. Hồ Chí Minh cho biết.

Bài và ảnh: HỒNG THỦY

Tin cùng mục

Hấp dẫn bánh canh cá ngân chỉ vàng

Hấp dẫn bánh canh cá ngân chỉ vàng

Thơm ngon cá lóc luộc hèm

(KGO) - Cá lóc luộc hèm có sự kết hợp giữa vị ngọt từ thịt cá với vị chua độc đáo của hèm khi gạo đã được lên men, hòa cùng vị mặn nước mắm, cay của ớt làm cho món ăn thêm đậm đà không thể lẫn lộn.

  • Thưởng thức ẩm thực Tây Bắc, Tây Nguyên tại TP. Rạch Giá
    Thưởng thức ẩm thực Tây Bắc, Tây Nguyên tại TP. Rạch Giá
  • Hương vị dưa cải ngày xuân
    Hương vị dưa cải ngày xuân
  • [Ảnh] Làm mắm tép, dưa muối ăn tết
    [Ảnh] Làm mắm tép, dưa muối ăn tết
  • Món ngon từ tôm càng xanh
    Món ngon từ tôm càng xanh

Tin nổi bật

[Megastory] An Giang mới: Không gian lớn cho khát vọng lớn

[Megastory] An Giang mới: Không gian lớn cho khát vọng lớn

Công bố thành lập tỉnh An Giang

Công bố thành lập tỉnh An Giang

Danh sách 102 Bí thư Đảng ủy xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

Danh sách 102 Bí thư Đảng ủy xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

[Infographics] Chân dung Chủ tịch, Phó Chủ tịch UBND tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2021-2026

[Infographics] Chân dung Chủ tịch, Phó Chủ tịch UBND tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2021-2026

[Infographics] Chân dung 17 đồng chí trong Ban Thường vụ Tỉnh ủy An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

[Infographics] Chân dung 17 đồng chí trong Ban Thường vụ Tỉnh ủy An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

Danh sách Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

Danh sách Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

[Infographics] 102 xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

[Infographics] 102 xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

Sức mạnh của đoàn kết

Sức mạnh của đoàn kết

  • Ẩm thực
  • Chính trị
  • Nông thôn mới
  • Xây dựng Đảng
  • Kinh tế
  • Phóng sự - Ghi chép
  • Thời trang
  • Bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng
  • Xã hội
  • Bạn đọc
  • Tinh gọn bộ máy
  • Văn hóa - Giải trí
  • Giáo dục
  • Khoa học - Công nghệ
  • Quốc phòng - An ninh
  • Pháp luật
  • Du lịch
  • Sức khỏe
  • Thế giới
  • Truyện ngắn
Media Báo in
  • Theo dõi báo Kiên Giang trên
  • Cơ quan chủ quản: Tỉnh ủy Kiên Giang
  • Chịu trách nhiệm xuất bản: Ban Biên tập Báo và phát thanh, truyền hình Kiên Giang
  • Toà soạn: Số 16 đường Mạc Đĩnh Chi, phường Rạch Giá, tỉnh An Giang
  • Điện thoại: 0297.3899008 - Email: toasoan@baokiengiang.vn.
  • © 2021 Bản quyền thuộc về Báo Kiên Giang
  • Liên hệ quảng cáo: 0297.3949460. - Fax: 0297.3877518
  • Giấy phép số 60/GP-BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông, cấp ngày 25/01/2022 
  • Ghi rõ nguồn khi phát hành thông tin tại website này.

Tổng số lượt truy cập: