Đậm đà bún mắm hương vị miền Tây

Miền Tây không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp sông nước hữu tình, cây trái ngọt lành mà ẩm thực cũng mang nét đặc sắc. Đến với miền Tây, bạn không thể bỏ qua món bún mắm. Bún mắm trở thành món ăn quen thuộc của người dân Nam bộ nói chung và người dân miền Tây nói riêng. Bún mắm thơm ngon, nước súp là sự hài hòa giữa các hương vị từ mắm cá linh hay mắm cá sặc... kèm các loại rau, hải sản, thịt heo.

Tô bún gồm vị cay của ớt, chua của chanh, thơm của sả, tỏi kết hợp các loại rau dân dã đặc trưng của miền Tây như điên điển, súng, rau muống, bắp chuối, rau cần… Ngoài ra còn có tôm, mực, cá kết hợp thịt heo quay, trứng vịt lộn nên khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà. TP. Rạch Giá có nhiều quán bán bún mắm nhưng để thưởng thức tô bún ngon, đậm đà, làm thực khách nhớ mãi phải nhắc đến bún mắm 30/4, bún mắm Tuyết Cua...

Quán bún mắm 30/4 nằm trên đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, ngang Trung tâm Thương mại Rạch Giá, phường Vĩnh Quang (TP. Rạch Giá) có không gian hẹp nhưng sạch sẽ và đông khách. Theo nhiều thực khách, bún ở đây ngon. Tô bún có tôm luộc sẵn bóc vỏ; miếng thịt heo quay da cốm mềm ngọt; da heo giòn, béo, thơm; thịt cá lóc được thái miếng vừa ăn, chả cá dai; khách có thể gọi thêm hột vịt lộn để tô bún hấp dẫn hơn.

Điều hấp dẫn thực khách là ở nước dùng. Nước súp đậm đà, không quá nồng mùi mắm. “Miếng mực trắng giòn, tôm đỏ au ngọt mềm, thịt quay giòn rụm, chả cá được chiên vàng cộng thêm chút rau làm cho tô bún hấp dẫn hơn. Gia đình tôi thích bún mắm của quán vì có những loại rau ăn kèm như bông súng, rau cần, bông điên điển... đúng điệu bún mắm miền Tây”, chị Trần Ngọc Loan (TP. Rạch Giá) chia sẻ.

Tô bún mắm của quán bún mắm Tuyết Cua, tại số 98, đường Nguyễn An Ninh, phường Vĩnh Lạc (TP. Rạch Giá).

Gắp rau để dưới đáy tô, kế đó là lớp bún rồi chế nước lèo thật nóng vào, chắt ráo nước, xếp lên trên là tôm, cá lóc, thịt quay, chả cá và cộng thêm trái ớt, bên trong là chả hấp; đổ nước lèo nóng ngập tô, thêm lá hẹ xanh… là có một tô bún mắm thơm ngon của quán bún mắm Tuyết Cua, tại số 98 đường Nguyễn An Ninh, phường Vĩnh Lạc (TP. Rạch Giá).

“Quán có hai loại bún là sợi to và nhỏ, tôi thích ăn bún sợi to. Quán có gần mười loại rau ăn kèm dân dã đúng điệu miền sông nước mà không phải chỗ nào cũng có. Giá từ 38.000 đồng/tô; chỗ ngồi rộng rãi, thoáng mát”, chị Nguyễn Hồng Hạnh, ngụ phường Vĩnh Lợi (TP. Rạch Giá) nói.

Bún mắm là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích, nếu bạn chưa ăn bún mắm thì hãy thử một lần để thưởng thức vị thơm ngon của món ăn này và chắc chắc bạn sẽ không thể quên hương vị đặc trưng của nó.

Bài và ảnh: BẢO KHÁNH