Báo Kiên Giang Báo Kiên Giang
  • Video
  • Podcast
  • Chính trị
  • Kinh tế
  • Xã hội
  • Văn hóa - Giải trí
  • Giáo dục
  • Khoa học - Công nghệ
  • Pháp luật
  • Du lịch
  • Sức khỏe
  • Thế giới

Trang chủ Kinh tế

Theo dõi báo điện tử Kiên Giang trên

Độc đáo nghề làm nước mắm Phú Quốc

16/12/2022 16:15

(KGO) - Nghề làm nước mắm Phú Quốc (Kiên Giang) có truyền thống hơn 200 năm. Nước mắm Phú Quốc truyền thống có hương vị độc đáo, chỉ các nhà thùng ở Phú Quốc mới chế biến được nước mắm có hàm lượng nitơ toàn phần (độ đạm tự nhiên) cao từ 40- 45gN/lít.

Sản phẩm nước mắm Phú Quốc được khách hàng trong và ngoài nước đánh giá cao. Ngoài giá trị kinh tế, nghề làm nước mắm còn có giá trị văn hóa, nhiều du khách thích thú khi tham quan, trải nghiệm tại nhà thùng nước mắm. 

S​au khi đánh bắt, cá cơm được nhà thùng vận chuyển đổ vào các thùng chượp ngay. Qua nhiều công đoạn, cá tự chín trong thùng suốt 12 tháng ở điều kiện tự nhiên của Phú Quốc. Ảnh: HOÀNG TUẤN

 

Bí quyết để nước mắm ngon là cá phải được ủ trong thùng bằng gỗ, càng lâu năm thì nước mắm càng ngon. Trong ảnh: Thùng ủ bằng gỗ bời lời có tuổi đời trên 50 năm ở nhà thùng nước mắm Khải Hoàn. 

 

Khi nước trong thùng ủ chượp chuyển sang màu nâu vàng, có mùi thơm đó là lúc chượp đã chín và có thể lấy nước mắm được. Nước mắm lúc này có mùi thơm dịu, nếm có vị ngọt đậm đà của đạm cá cơm rất đặc trưng. Trong ảnh: Nhân công nhà thùng nước mắm Thanh Quốc kéo rút nước mắm cốt.

 

Nước mắm được chiết xuất thành phẩm ra các dụng cụ chứa để đưa đi tiêu thụ. Sau khi pha đấu theo độ đạm nhất định, nước mắm được đóng chai. Hiện nay sản phẩm nước mắm Phú Quốc được đóng chai theo quy trình hiện đại. 

 

Nước mắm Phú Quốc là sản phẩm đầu tiên đạt chỉ dẫn địa lý được Liên minh châu Âu công nhận. Các nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc đăng ký thương hiệu có chỉ dẫn địa lý đều phải tuân thủ các quy định trong hoạt động chế biến nước mắm, sản phẩm bảo đảm tiêu chuẩn được công nhận và nhất là phải đóng chai tại Phú Quốc. Trong ảnh: Chủ nhà thùng nước mắm Anh Duyệt chỉ nơi dán nhãn truy xuất nguồn gốc ở từng thùng ủ chượp nước mắm. 

 

Không chỉ bán ra thị trường trong nước, số lượng sản phẩm nước mắm bán ra tại thị trường EU trung bình đạt gần 500.000 lít/năm. Nhiều doanh nghiệp xuất khẩu nước mắm sang các thị trường khác như Hoa Kỳ, Australia, Nhật Bản, Canada… Trong ảnh: Người dân chọn mua nước mắm tại một gian hàng nước mắm Phú Quốc. 

Loại hình du lịch tham quan làng nghề nước mắm truyền thống Phú Quốc ngày càng hấp dẫn du khách, nhất là du khách nước ngoài. Trong ảnh: Du khách tham quan nghề làm nước mắm Phú Quốc tại một cơ sở sản xuất trên địa bàn TP. Phú Quốc. 

TÂY HỒ thực hiện

Tin cùng mục

Phát triển kinh tế biển - động lực mới cho phát triển bền vững đồng bằng sông Cửu Long

Phát triển kinh tế biển - động lực mới cho phát triển bền vững đồng bằng sông Cửu Long

Nông dân Kiên Giang xuống giống vụ thu đông từ ngày 1-7

(KGO) - Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Kiên Giang vừa ban hành khung lịch thời vụ gieo sạ vụ thu đông 2025. Nông dân trong tỉnh bắt đầu xuống giống từ ngày 1-7, kết thúc muộn nhất là ngày 10-8.

  • Người dân không gieo sạ sớm vụ thu đông 2025 phòng ngừa dịch hại phát sinh
    Người dân không gieo sạ sớm vụ thu đông 2025 phòng ngừa dịch hại phát sinh
  • Giá xăng, dầu đồng loạt tăng
    Giá xăng, dầu đồng loạt tăng
  • Tìm hướng đi mới cho sản phẩm từ cây chuối U Minh Thượng
    Tìm hướng đi mới cho sản phẩm từ cây chuối U Minh Thượng
  • Giá vật liệu xây dựng tăng
    Giá vật liệu xây dựng tăng

Tin nổi bật

[Megastory] An Giang mới: Không gian lớn cho khát vọng lớn

[Megastory] An Giang mới: Không gian lớn cho khát vọng lớn

Công bố thành lập tỉnh An Giang

Công bố thành lập tỉnh An Giang

Danh sách 102 Bí thư Đảng ủy xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

Danh sách 102 Bí thư Đảng ủy xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

[Infographics] Chân dung Chủ tịch, Phó Chủ tịch UBND tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2021-2026

[Infographics] Chân dung Chủ tịch, Phó Chủ tịch UBND tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2021-2026

[Infographics] Chân dung 17 đồng chí trong Ban Thường vụ Tỉnh ủy An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

[Infographics] Chân dung 17 đồng chí trong Ban Thường vụ Tỉnh ủy An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

Danh sách Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

Danh sách Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh An Giang nhiệm kỳ 2020-2025

[Infographics] 102 xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

[Infographics] 102 xã, phường, đặc khu thuộc tỉnh An Giang

Sức mạnh của đoàn kết

Sức mạnh của đoàn kết

  • Ẩm thực
  • Chính trị
  • Nông thôn mới
  • Xây dựng Đảng
  • Kinh tế
  • Phóng sự - Ghi chép
  • Thời trang
  • Bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng
  • Xã hội
  • Bạn đọc
  • Tinh gọn bộ máy
  • Văn hóa - Giải trí
  • Giáo dục
  • Khoa học - Công nghệ
  • Quốc phòng - An ninh
  • Pháp luật
  • Du lịch
  • Sức khỏe
  • Thế giới
  • Truyện ngắn
Media Báo in
  • Theo dõi báo Kiên Giang trên
  • Cơ quan chủ quản: Tỉnh ủy Kiên Giang
  • Chịu trách nhiệm xuất bản: Ban Biên tập Báo và phát thanh, truyền hình Kiên Giang
  • Toà soạn: Số 16 đường Mạc Đĩnh Chi, phường Rạch Giá, tỉnh An Giang
  • Điện thoại: 0297.3899008 - Email: toasoan@baokiengiang.vn.
  • © 2021 Bản quyền thuộc về Báo Kiên Giang
  • Liên hệ quảng cáo: 0297.3949460. - Fax: 0297.3877518
  • Giấy phép số 60/GP-BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông, cấp ngày 25/01/2022 
  • Ghi rõ nguồn khi phát hành thông tin tại website này.

Tổng số lượt truy cập: