Chả lụa Tùng Loan OCOP 3 sao

Vợ chồng anh Phan Như Tùng và chị Lưu Thị Hồng Loan, ngụ xã Hòa Hưng, huyện Giồng Riềng (Kiên Giang) bên sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao.

Cơ sở chả lụa Tùng Loan, ấp Hòa Phú, xã Hòa Hưng, huyện Giồng Riềng (Kiên Giang) gây ấn tượng bởi sự tháng mát, sạch sẽ, gọn gàng nơi chế biến thực phẩm như tủ hấp, máy xay thịt đều được vệ sinh cẩn thận, sàn nhà khô ráo...

Anh Tùng và chị Loan bắt đầu từ nghề bán bánh mì. Năm 2017, vợ chồng làm chả lụa thủ công, gói bằng lá chuối, hấp bằng nồi than bán kèm bánh mì. Khách ăn ngon rồi quay lại hỏi mua thêm chả lụa, anh chị mới nghĩ đến việc phát triển thành sản phẩm chính. “Chả làm ra không chỉ bán cho khách hàng mà người thân của mình cũng ăn, do đó từ khâu chọn thịt, xay đến hấp, tôi đều kiểm tra tỉ mỉ từng công đoạn; nhiệt độ phải đều, thịt phải tươi, nước mắm phải loại ngon... Không sạch, không bán”, chị Loan nói.

Từ uy tín và chất lượng sản phẩm, khách hàng tin dùng sản phẩm ngày càng nhiều, anh chị từng bước đầu tư máy hấp, máy quay chả, máy hút chân không... Đến năm 2024, sản phẩm chả lụa Tùng Loan được chứng nhận OCOP 3 sao cấp huyện. 

Anh Phan Như Tùng cho biết: “Lúc mới làm chả lụa, kinh tế gia đình còn khó khăn, mỗi ngày chỉ làm vài ký, không dám nghĩ sẽ mở rộng như bây giờ. Nhưng nhờ khách thương, mua rồi giới thiệu cho nhiều người nên vợ chồng tôi mới có điều kiện đầu tư máy móc thêm. Tôi nghĩ quan trọng nhất vẫn là giữ được chất lượng, làm gì cũng phải có tâm”.

Chả lụa Tùng Loan cam kết "5 không": Không hàn the, không phẩm màu, không chất bảo quản, không bột mì pha trộn, không phụ gia độc hại. Chả được làm từ thịt tươi mỗi ngày, nguồn gốc rõ ràng. Quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo vệ sinh... Mỗi sản phẩm có mã QR truy xuất nguồn gốc, người tiêu dùng dễ dàng kiểm tra thông tin.

Anh Phan Như Tùng thực hiện công đoạn hấp chả.

Ngoài chả lụa truyền thống, cơ sở chả lụa Tùng Loan còn sản xuất chả tiêu, chả trứng muối, chả gân, giò sống..., phục vụ đa dạng nhu cầu của khách hàng. Trung bình mỗi tuần, cơ sở cung ứng từ 15-20kg chả ra thị trường; đồng thời nhận đơn đặt hàng lớn từ 100-120kg, chủ yếu phục vụ tiệc cưới, liên hoan, quán ăn... Cơ sở tạo việc làm thường xuyên cho 3-5 người lao động. 

Chị Lưu Thị Hồng Loan giới thiệu sản phẩm nhà làm.

Chị Dương Thị Trang, ngụ ấp Hòa Mỹ, xã Hòa Hưng cho biết: “Tôi bán bánh ướt mỗi sáng nên ngày nào cũng lấy 2 ký chả của cơ sở chả lụa Tùng Loan. Khách khen chả dai, thơm tự nhiên”.

Bí thư xã Hòa Hưng Nguyễn Quốc Phòng cho biết: “Cơ sở chả lụa Tùng Loan là mô hình sản xuất thực phẩm sạch tiêu biểu tại địa phương. Cơ sở tạo việc làm ổn định cho nhiều lao động nông thôn, nâng thu nhập cho người dân... Chúng tôi thường chọn sản phẩm của cơ sở làm quà tặng để giới thiệu sản phẩm OCOP của địa phương”.

Sản phẩm chả lụa Tùng Loan đóng gói có mã QR truy xuất nguồn gốc.

Trưởng Phòng Nông nghiệp và Môi trường huyện Giồng Riềng Trần Hoàng Trọng khẳng định: “OCOP không chỉ là danh hiệu mà là cam kết. Cơ sở chả lụa Tùng Loan là sản phẩm rõ nguồn gốc, sản xuất sạch. Huyện tiếp tục hỗ trợ quảng bá, kết nối thị trường, hướng đến nâng cao và nhân rộng mô hình để góp phần phát triển kinh tế nông thôn”.

Bài và ảnh: BÍCH THÙY