Báo Kiên Giang Báo Kiên Giang
  • Video
  • Podcast
  • Chính trị
  • Kinh tế
  • Xã hội
  • Văn hóa - Giải trí
  • Giáo dục
  • Khoa học - Công nghệ
  • Pháp luật
  • Du lịch
  • Sức khỏe
  • Thế giới

Trang chủ Văn hóa - Giải trí

Theo dõi báo điện tử Kiên Giang trên

Thưởng thức món ăn đặc trưng của đồng bào Khmer

27/11/2023 14:38

(KGO) - Về huyện Gò Quao (Kiên Giang) vào những ngày diễn ra ngày hội văn hóa, thể thao và du lịch đồng bào Khmer, người dân, du khách sẽ được thưởng thức cốm dẹp, bánh bò thốt nốt... Đây là những món ăn đặc trưng của đồng bào Khmer Nam bộ.

Lần đầu thưởng thức cốm dẹp, tôi thật sự bị lôi cuốn bởi hương vị thơm, dẻo, ngọt cực kỳ hấp dẫn. Cốm dẹp không chỉ được biết đến là món ăn truyền thống của đồng bào Khmer Nam bộ mà còn là vật phẩm để cúng Trăng trong lễ Ok Om Bok vào rằm tháng mười âm lịch hàng năm để tưởng nhớ công ơn mặt trăng, vị thần điều tiết mùa màng đã ban cho người dân vụ mùa bội thu, cuộc sống ấm no, hạnh phúc.

Có hơn 6 năm kinh nghiệm làm, bán cốm dẹp, bà Thị Thúy, ngụ xã thị trấn Gò Quao, huyện Gò Quao, chia sẻ: “Để làm ra món cốm dẹp dẻo thơm là cả một quá trình từ thu hoạch nếp, đến rang, giã, sàng, sảy… khâu nào cũng tốn rất nhiều công sức”. Người làm cốm phải chọn loại nếp rặt, vừa chín tới, hạt còn mềm đem về phơi sơ qua rồi cho vào nồi đất rang đến khi nào hương thơm bốc lên mới đem đi quết.

Thơm ngon món cốm dẹp trộn dừa.

Công đoạn quết rất quan trọng và cũng là bí quyết làm nên chất lượng. Thường phải hai người quết, một người theo dõi túi nếp. Khi quết phải nhanh tay, đều, quết trong vòng 2 phút là kết thúc, vì nếu quất chậm hạt nếp rang sẽ nguội, chày nện xuống không còn tác dụng nữa. Công đoạn kế tiếp là sàng, sảy cho sạch cám, chỉ giữ lại những hạt cốm thơm tho, trắng tuyền.

Cốm dẹp được dùng làm nguyên liệu nấu xôi, chè, bánh cốm, chả cốm. Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là món cốm dẹp trộn dừa nạo, thêm chút muối, đường cát hoặc đường thốt nốt, đơn giản mà lại ngon khó cưỡng. Mùi thơm của nếp, vị béo của dừa, ngọt của đường cát, tất cả hòa quyện tạo nên dư vị khó quên. 

Hiện cốm dẹp không chỉ xuất hiện trong lễ, tết của đồng bào Khmer mà dần trở nên phổ biến, được làm để bán ngoài phố chợ. Ðiều đặc biệt là cốm dẹp ít khi được đo lường bằng cách thông thường, nghĩa là theo kílôgam mà được đong bằng lít. Hiện mỗi lít cốm dẹp có giá khoảng từ 30-40.000 đồng.

Bánh bò thốt nốt màu vàng ươm đẹp mắt.

Cùng với cốm dẹp, bánh bò thốt nốt là món ăn được bán tại ngày hội phục vụ nhu cầu ẩm thực của người dân, du khách. Những chiếc bánh bò thốt nốt màu vàng ươm gói trong lá chuối, bề mặt rắc ít sợi dừa nạo, bánh nóng hổi tỏa hương thơm hấp dẫn không thể cưỡng lại. Khi đưa miếng bánh vào miệng sẽ cảm nhận được ngay độ mềm của bánh, vị ngọt, béo, thơm từ đường thốt nốt, nước cốt dừa và dừa nạo khiến tôi phải gật đầu khen ngon ngay từ miếng đầu tiên.

Bánh bò thốt nốt được bắt nguồn từ một loài cây cùng tên, trong tiếng Khmer cây thốt nốt được đọc là “th’not”, nhưng người dân địa phương hay phát âm là cây thốt nốt nên lâu dần thành quen, trở thành tên gọi như ngày nay. Ngoài các nguyên liệu cơ bản như bột gạo, nước cốt dừa, bánh bò thốt nốt được chế biến từ đường thốt nốt, bột từ vỏ của trái thốt nốt.

Theo anh Danh An, ngụ xã Định An, huyện Gò Quao, khâu chọn lựa nguyên liệu là yếu tố quan trọng quyết định việc chế biến ra những chiếc bánh bò thốt nốt ngon, trong đó thốt nốt phải chọn những trái có cơm dày để dễ dàng xay thành bột, đường thốt nốt phải là loại đường tán nguyên chất, không lẫn bất kỳ tạp chất nào. 

Cách thức làm bánh bò thốt nốt trải qua nhiều công đoạn và phải tuân thủ đúng quy trình thì bánh mới ngon. Món bánh bò thốt nốt thành phẩm đạt chuẩn có mùi thơm của cơm rượu, béo ngậy của nước dừa cùng vị ngọt thanh từ đường thốt nốt.

Bài và ảnh: CẨM TÚ

  • Từ khóa:
  • huyện Gò Quao
  • Ngày hội văn hóa, thể thao và du lịch đồng bào Khmer tỉnh Kiên Giang
  • lễ Ok Om Bok
  • Cốm dẹp
  • bánh bò thốt nốt

Tin cùng mục

Vĩnh Thuận tổ chức chương trình nghệ thuật đờn ca tài tử

Vĩnh Thuận tổ chức chương trình nghệ thuật đờn ca tài tử

Phát động cuộc thi ảnh nghệ thuật truyền thống tỉnh Kiên Giang năm 2025

(KGO) - Hội Văn học Nghệ thuật tỉnh Kiên Giang vừa thông báo phát động cuộc thi ảnh nghệ thuật truyền thống tỉnh Kiên Giang năm 2025.

  • Huyện An Biên tổ chức liên hoan đờn ca tài tử
    Huyện An Biên tổ chức liên hoan đờn ca tài tử
  • Nữ vận động viên Kiên Giang chính thức góp mặt tại giải vô địch karate Đông Nam Á
    Nữ vận động viên Kiên Giang chính thức góp mặt tại giải vô địch karate Đông Nam Á
  • 12 đơn vị tham gia giải pickleball Kiên Giang mở rộng
    12 đơn vị tham gia giải pickleball Kiên Giang mở rộng
  • Gần 75.000 người chạy vì sức khỏe toàn dân
    Gần 75.000 người chạy vì sức khỏe toàn dân

Tin nổi bật

[Infographics] 3 trường hợp nghỉ hưu sớm năm 2025 không bị trừ tỷ lệ hưởng lương hưu

[Infographics] 3 trường hợp nghỉ hưu sớm năm 2025 không bị trừ tỷ lệ hưởng lương hưu

Đảm bảo tiến độ, không để gián đoạn hoạt động chính quyền trong quá trình sáp nhập xã

Đảm bảo tiến độ, không để gián đoạn hoạt động chính quyền trong quá trình sáp nhập xã

Giám sát, phòng  các bệnh truyền nhiễm

Giám sát, phòng các bệnh truyền nhiễm

Bí thư Tỉnh ủy Kiên Giang: Không để sót việc trong sắp xếp tổ chức bộ máy

Bí thư Tỉnh ủy Kiên Giang: Không để sót việc trong sắp xếp tổ chức bộ máy

[Infographics] Các dự án dự kiến phục vụ hội nghị APEC 2027 tại TP. Phú Quốc

[Infographics] Các dự án dự kiến phục vụ hội nghị APEC 2027 tại TP. Phú Quốc

Đóng góp ý kiến sửa đổi Hiến pháp thông qua ứng dụng VNeID

Đóng góp ý kiến sửa đổi Hiến pháp thông qua ứng dụng VNeID

Chủ tịch Hồ Chí Minh: Lãnh tụ thiên tài, anh hùng dân tộc, danh nhân văn hóa thế giới

Chủ tịch Hồ Chí Minh: Lãnh tụ thiên tài, anh hùng dân tộc, danh nhân văn hóa thế giới

Hơn 1,5 triệu đại biểu tham dự hội nghị toàn quốc quán triệt hai Nghị quyết 66-NQ/TW, 68-NQ/TW

Hơn 1,5 triệu đại biểu tham dự hội nghị toàn quốc quán triệt hai Nghị quyết 66-NQ/TW, 68-NQ/TW

  • Ẩm thực
  • Chính trị
  • Nông thôn mới
  • Xây dựng Đảng
  • Kinh tế
  • Phóng sự - Ghi chép
  • Thời trang
  • Bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng
  • Xã hội
  • Bạn đọc
  • Nhân sự
  • Tinh gọn bộ máy
  • Văn hóa - Giải trí
  • Cải cách hành chính
  • Giáo dục
  • Khoa học - Công nghệ
  • Quốc phòng - An ninh
  • Đối ngoại
  • Pháp luật
  • Du lịch
  • Sức khỏe
  • Thế giới
  • Truyện ngắn
  • Thơ
  • Tản văn
Media Báo in
  • Theo dõi báo Kiên Giang trên
  • Cơ quan chủ quản: Tỉnh ủy Kiên Giang
  • Tổng Biên tập: LÂM VĂN SỂN
  • Phó Tổng Biên tập: Võ Hoàng Đương - Nguyễn Việt Tiến - Lâm Việt Khởi
  • Toà soạn: Số 16 đường Mạc Đĩnh Chi, TP. Rạch Giá, tỉnh Kiên Giang
  • Điện thoại: 0297.3899008 - Email: toasoan@baokiengiang.vn; baokiengiangdt@gmail.com (chuyên mục văn nghệ)
  • © 2021 Bản quyền thuộc về Báo Kiên Giang
  • Liên hệ quảng cáo: 0297.3949460. - Fax: 0297.3877518
  • Giấy phép số 60/GP-BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông, cấp ngày 25/01/2022 
  • Ghi rõ nguồn khi phát hành thông tin tại website này.

Tổng số lượt truy cập: