Độc đáo Phai Cà Phê

Phai Cà Phê nằm cuối đường Tố Hữu của khu đô thị Phú Cường, TP. Rạch Giá có không gian yên bình.

Anh Dương Thanh Tùng - chủ quán Phai Cà phê cho biết: “Ban đầu, khi quyết định chọn địa điểm quán, gia đình và bạn tôi đều phản đối vì mọi người nghĩ địa điểm này không thu hút khách. Tôi biết vị trí này hạn chế nhưng muốn thử thách và biến điểm yếu thành điểm mạnh của quán. Dù đường vào quán khó tìm nhưng khi đến đây khách sẽ được tận hưởng không khí yên bình, rời khỏi sự náo nhiệt, ồn ào của thành phố”.

Trước đó, anh Tùng cùng vợ là chị Võ Thị Ngọc Tuyền mở quán trà sữa nhưng vì muốn đầu tư trọn vẹn cho Phai Cà Phê nên anh nhượng lại quán trà sữa. Phai Cà Phê là toàn bộ tâm huyết của vợ chồng trẻ.

Các bạn trẻ đàn guitar và hát tại quán Phai Cà phê.

Là người đam mê với những thứ mang màu sắc xưa cũ nên anh Tùng thiết kế Phai Cà Phê với đầy sự hoài niệm. Tầng 1 của quán như một thị trấn nhỏ ngày xưa với tông màu nâu trầm chủ đạo, tầng 2 tràn ngập ánh sáng vì có nhiều khung cửa sổ lớn nhỏ tạo nên khung cảnh như ở Đà Lạt.

Quán có nhiều sách, báo, tập san, điện thoại, máy ảnh, tiền cũ... mà anh Tùng sưu tầm được. Những chiếc biển số, bàn máy may, kệ bếp, tivi ngày trước cũng có tại quán. Không chỉ sưu tầm đơn thuần, những đồ vật cũ này đều được anh Tùng tìm hiểu kỹ nguồn gốc, cách sử dụng để khi khách thắc mắc anh giải đáp ngay. 

Nhờ có Phai Cà Phê mà anh Tùng kết giao được nhiều bạn có cùng sở thích sưu tầm đồ cũ, có khách còn tặng những món đồ cũ đắt giá để trang trí cho quán khiến anh hạnh phúc.

Chị Ngô Thị Bích Hạnh, ngụ huyện Hòn Đất chia sẻ: “Ban đầu tôi nghĩ Phai Cà Phê không hợp với người trẻ nhưng khi đến đây tôi rất thích. Các góc của quán được thiết kế bắt mắt, chúng tôi có thể chụp nhiều ảnh đẹp, bộ sưu tập đồ vật cũ ở quán thu hút tôi. Mỗi khi đến quán, tôi và các bạn thích nhất là mượn guitar, sau đó cùng hát và trò chuyện với nhau vui vẻ”.

Menu của Phai Cà Phê đa dạng với hơn 40 loại thức uống và được pha chế theo công thức riêng. Theo chị Võ Thị Ngọc Tuyền, mỗi loại thức uống ở Phai Cà Phê đều được chị pha chế cách riêng để có sự khác biệt so những quán khác.

“Thức uống được khách thích nhất ở quán là bạc xỉu, hầu hết khách hàng quen đến đây đều gọi món này. Mỗi khi có nhân viên mới, tôi dặn các em phải học thuộc công thức pha chế ở Phai Cà Phê chứ không được lấy công thức trên mạng hoặc nơi khác vì tôi muốn tạo nên sự độc đáo riêng cho quán. Thời gian tới, tôi có menu thức ăn nhanh để phục vụ khách hàng trẻ tuổi”, chị Tuyền nói.

Điểm cộng khác ở Phai Cà Phê là việc quán không phụ thu khi khách đến chụp ảnh, ngay cả những cặp đôi đến chụp ảnh cưới ở quán cũng được nhân viên hỗ trợ nhiệt tình, không mất phí. 

Nhân viên tại Phai Cà Phê đều là sinh viên học xa nhà. Anh Tùng luôn ưu tiên nhận sinh viên vì muốn giúp các em có thu nhập, trang trải chi phí cho cuộc sống và học tập.

Em Huỳnh Tuyết Nhi - sinh viên năm nhất, Trường Cao đẳng Y tế Kiên Giang làm việc ở Phai Cà Phê hơn 5 tháng. Nhi cho biết: “Môi trường làm việc tại quán thân thiện. Em được anh chị chủ quán hỗ trợ hết mình để vừa hoàn thành công việc tại quán vừa không bỏ dở chuyện học. Đồng nghiệp luôn giúp đỡ, tạo động lực để em vượt qua khó khăn khi xa nhà”.

Bài và ảnh: TƯỜNG VI